27 de febrero de 2017 Última actualización 5 de dic, 2016 - 19:41

Receta ayurvedica: curry de berenjena y patata ideal para tipos Kapha y en cualquier estación

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Ingredientes:

  • 1 berenjena mediana, cortadas en cubitos
  • 2 patatas medianas, cortadas en cubitos
  • 2 cucharadita aceite girasol
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita fenogreco
  • 2 guindillas pequeñas
  • 1 diente ajo grande
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 cucharada curry
  • zumo de medio limón
  • 3 tomates deshidratados, cortados en cubitos
  • 250ml. de agua  

Preparación:

En una sartén calienta el aceite y tuesta el comino y fenogreco. Añade las guindillas, el ajo, y la cebolla y déjalo freír 3 minutos. Añade el curry y el zumo de limón. Seguidamente añade la patata, la berenjena y el tomate y remueve hasta cubrir bien con las especias. Añade la mitad del agua, cúbrelo y déjalo a fuego lento 15 minutos. Añade el resto del agua y déjalo otros 20 minutos adicionales.

 

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