Preparación:

En una olla grande se le pone un chorrito de aceite de oliva y se rehoga un poco la calabaza troceada (y pelada) y el puerro. Cuando esté todo un poco doradito se le añade la patata y el calabacín y deja otros 5 minutos todo junto. Después se cubre con agua, se le añade sal y se cierra la olla. Si la olla es express en 10 / 15 minutos estará cocinado.

Después, una vez abierta la olla, se deja en el fuego bajito otros 10 minutos, durante los que añadiremos una cucharadita (de las de café) rasa de curry y un chorrito de nata líquida o crema vegetal al gusto.

Fácil, rápido y rico, nada mejor para este invierno!

Enviada por Jara Morales