29 de abril de 2017 Última actualización 5 de dic, 2016 - 19:41

Croquetas de patata con espinacas

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Ingredientes:

  • Patatas
  • Espinacas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:
Se ponen las patatas ya peladas a cocer mientras que en una sartén sofreímos la cebolla con los ajos. Cuando ya están doradas añadimos las espinacas ya cocidas y sal. Una vez que las patatas ya están cocidas y frias y las espinacas hechas, aplastamos las patatas de manera que quede como un puré y le añadimos las espinacas.Tiene que tener una consistencia casi sólida para que no se deshagan al freír.

Mezclamos todo hasta que quede una pasta homogenea y cogemos pequeñas cantidades dándoles forma de croqueta, las empanamos y se fríen. Si la forma de croqueta no te convence mucho también puedes hacer bolas, que es más sencillo.

Puedes servir las croquetas con una salsa ali-oli ligera que le irá muy bien.
Una vez fritas ponerlas en un plato con papel de cocina para que absorba los excesos de aceite.

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