Preparación:
Cortamos la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños y los ponemos a sofreir en una cucharada sopera de aceite de oliva, le añadimos albahaca al gusto y una guindilla cortada en trozos muy pequeñitos. Mientras se dora la cebolla troceamos las verduras, los calabacines en rodajas, el pimiento rojo en tiras y la berenjena en rodajas y después por la mitad (medias lunas). Cuando la cebolla está dorada añadimos medio vaso de vino blanco y agua (50% de vino y 50% de agua), lo movemos y dejamos que se consuma, de esa manera la cebolla se quedará blanda y casi transparente. Cuando el agua se ha consumido añadimos las verduras, movemos y dejamos que se cocinen. Cuando las verduras ya estén blandas añadimos una mozzarella, o si es rallada un paquete de mozzarella rallada, y movemos hasta que la mozzarella se derrita.

Enviado por Lucca Martín