Ingredientes para tres/cuatro personas:-

• Un bote de medio kilo de tomate a dados a ser posible
• Medio kilo de gnocchi frescos (de patata)
• Albahaca fresca, 10 o 11 hojas
• 1 cebolla y media si son pequeñas
• Dos mozarellas, sino se encuentra entera un paquete entero de mozarella rallada (grande)
• Queso parmesano rallado. - Sal y aceite de oliva 

Preparación:

Se pica la cebolla y las hojas de albahaca (una vez limpias) y se ponen a sofreir hasta que la cebolla comienza a dorarse. Se añade el tomate, sal y una pizca de azúcar para quitar la acidez. Se deja por media hora cociéndose a fuego lento, con la tapa de la sartén puesta y removiendo periódicamente.

Mientras se cuecen los gnocchi en agua salada, para que no se pase la cocción y se queden demasiado blandos, echarlos al agua cuando comienza a hervir y entonces salarlos. En el momento que comienzan a flotar dejarlos solo un par de minutos más cociendo. Una vez cocidos los gnocchi se colocan sobre una sarten de horno, se echa la salsa y se mueve para que se mezcle.

Cortamos la mozzarella a dados y los colocamos sobre la pasta, si es rallada se hace lo mismo, de manera que se cubra toda la superficie.Se pone una capa gruesa de queso parmesano rallado, de manera que no se vea lo que hay debajo.

Se dejan cociendo hasta que el queso parmesano esté dorado. La presentación original es colocar cada ración en una pequeña cazuelita de barro, o cocerlo directamente en cazuelas de barro individuales y colocar como adorno un poco de albahaca picada fresca encima.

Enviado por Gabriela Scholl