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Arroz con curry y verduras

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Ingredientes:

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  • 1 puerro
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  • 1 zanahoria
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  • 1 berenjena
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  • 1 diente de ajo
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  • 150 gr (aprox.) de arroz integral
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  • Perejil, sal, aceite de oliva
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  • Curry
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  • Mozarella rallada
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Preparación:
Se limpian y cortan las verduras muy pequeñas. En una sartén se sofríen junto al diente de ajo también cortado y el perejil, añadiéndoles al final un poco de sal y una pizca de curry.

Mientras se hierve el arroz, cuando ya está al punto se cuela para retiar el agua y sin lavarlo se añade a la paella en la que tenemos el sofrito de verduras. Le damos unas vueltas y apagamos el fuego. Inmediatamente le añadimos la mozarella rallada por encima y dejamos que se funda. Y a comerrr!!